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大塚和成です。本日紹介する気になるヘルスケアの話は『朝食後の血糖値上昇を防ぐ、カギは “朝食時の高たんぱく牛乳”　カナダ研究』です。

朝食後の血糖値上昇を防ぐ、カギは “朝食時の高たんぱく牛乳”　カナダ研究｜【OMM特集】大塚和成(おおつか かずまさ)の気になるヘルスケアの話

カナダ・ゲルフ大学とトロント大学の研究で、朝食時にシリアルに牛乳をかけて摂取すると、水をかけた時に比べて食後血糖値の上昇が抑えられ、腹持ちもよくなることがわかった。高たんぱく牛乳だとその効果はさらに高くなるとのこと。糖尿病予防とダイエットに、ミルクダイエットが流行るか？

朝食時に牛乳を消費すると、1日を通して血糖値が下がる！？

朝食のシリアルに牛乳をかけて摂取すると、水をかけた時に比べて、食後血糖値の上昇が抑えられ、さらに高たんぱく質の牛乳であれば、低たんぱく質の牛乳に比べて、昼食までの腹持ちもよくなるようだ、というカナダ・ゲルフ大学とトロント大学からの研究報告。

研究チームは、平均年齢23.3歳で平均BMIが22.2の健康な若年成人32名を対象に、ランダム化プラセボ対照二重盲検臨床試験を実施した。対象者は、高たんぱく牛乳、低たんぱく牛乳、またはホエイ浸出液（対照）をオーツ麦ベースのシリアルと共に摂取して、血糖値と食欲の変化等を調べられた。

その結果、牛乳を摂取することで昼食後でさえ血糖値の上昇が抑えられ、高たんぱく牛乳の場合はさらに効果が高くなることがわかった。

「本研究は、朝食時のミルクの重要性を確認するものだ。それは炭水化物の消化を遅くし血糖値を低く抑えるのである」と主任研究者のダグラス・ゴフ博士は説明している。

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